Τι είναι επιφανειοδραστικό;

Επιφανειοδραστικάείναι ενώσεις που μπορούν να μειώσουν σημαντικά την επιφανειακή τάση ή τη διεπιφανειακή τάση μεταξύ δύο υγρών, μεταξύ υγρού και αερίου και μεταξύ υγρού και στερεού. Η μοριακή δομή των επιφανειοδραστικών είναι αμφίφιλη: το ένα άκρο είναι μια υδρόφιλη ομάδα και το άλλο άκρο είναι μια υδρόφοβη ομάδα. Η υδρόφιλη ομάδα είναι συχνά μια πολική ομάδα, όπως το καρβοξυλικό οξύ, το σουλφονικό οξύ, το θειικό οξύ, η αμινο ή η αμίνη και το αλάτι, το υδροξυλικό, το αμίδιο, ο αιθέρας δεσμός κλπ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πολικές υδρόφιλες ομάδες. Ενώ η υδρόφοβη ομάδα είναι συχνά μια μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων, όπως μια αλυσίδα υδρογονανθράκων με περισσότερα από 8 άτομα άνθρακα. Οι επιφανειοδραστικές ουσίες χωρίζονται σε ιοντικές επιφανειοδραστικές ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των κατιονικών επιφανειοδραστικών, ανιονικών επιφανειοδραστικών, αμφοτερικών επιφανειοδραστικών), μη ιοντικών επιφανειοδραστικών, σύνθετων επιφανειοδραστικών, άλλων επιφανειοδραστικών κλπ.

Χημική δομή

Τα επιφανειοδραστικά μόρια έχουν μοναδική αμφιφιλία: το ένα άκρο είναι μια υδρόφιλη πολική ομάδα, που αναφέρεται ως υδρόφιλη ομάδα, γνωστή και ως ερυφοβική ομάδα ή μια ελαιοφική ομάδα, όπως -OH, -COOH, -SO3H, -NH2. Επειδή αυτός ο τύπος ομάδας έχει μήκος μικρού μήκους, μερικές φορές ονομάζεται εικαστικά υδρόφιλο κεφάλι. Το άλλο άκρο είναι μια μη πολική ομάδα που είναι λιποφιλική, επίσης γνωστή ως υδρόφοβη ομάδα ή μια ομάδα που απωθούσε με νερό, όπως R- (αλκυλ) και Ar- (αρυλ). Επειδή αυτός ο τύπος ομάδας είναι σύντομος, μερικές φορές ονομάζεται εικαστικά υδρόφοβη ουρά. Δύο τύποι μοριακών ομάδων με εντελώς αντίθετες δομές και ιδιότητες βρίσκονται και στα δύο άκρα του ίδιου μορίου και συνδέονται με χημικούς δεσμούς, σχηματίζοντας μια ασύμμετρη, πολική δομή, δίνοντας έτσι αυτό το είδος ειδικού μορίου τα χαρακτηριστικά της ύπαρξης υδρόφιλων και λιπόφιλων, αλλά όχι γενικά υδρόφιων ή λιπόφιλων. Αυτή η μοναδική δομή τουεπιφανειοδραστικάσυνήθως ονομάζεται "αμφιφιλική δομή" και τα επιφανειοδραστικά μόρια ονομάζονται συχνά "αμφιφιλικά μόρια".